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2025-04-01 11:48:24
来源:zclaw

红星򂬚pp客服电话和红星花店

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谢霆锋卖烤肠,怎样卖到(dao)15亿?,品牌(pai),产品,消费者

界面新闻(wen)记者 | 卢奕贝

界面新闻(wen)编辑 | 牙韩翔

界面新闻(wen)记者 | 卢奕贝

界面新闻(wen)编辑 | 牙韩翔

“我20年前开(kai)始喜(xi)欢他的时候,做梦也(ye)想不到(dao)未来他会卖烤肠。”有网友在社交(jiao)平台上写下了这一(yi)评论,令他发出感(gan)触的原因是,谢霆锋以创始人的身份出现在在锋味派品牌(pai)四面年庆(qing)典暨(ji)全国经销商(shang)大会上,并(bing)宣布旗下爆汁烤肠产品累(lei)计销售(shou)额达15亿元。

谢霆锋“卖烤肠”可以追(zhui)溯到(dao)2014年,他在出道18年后推出了美食旅游(you)综艺节目《十二道锋味》,2021年3月,谢霆锋和杭州(zhou)谦寻配合(he)创立锋味派。天眼查APP信(xin)息显(xian)示,锋味派联系关(guan)系公(gong)司为杭州(zhou)锋味派食品有限公(gong)司,个中(zhong)谢霆锋为公(gong)司董事(shi),公(gong)司董事(shi)长为薇娅丈夫董海(hai)峰(feng)。

3月28日,锋味派方面报告界面新闻(wen),品牌(pai)推出3个月后,单月销售(shou)额突破千万元;9个月GMV破亿元;2022年销售(shou)额增进率到(dao)达253%;2023年销售(shou)总额突破10亿元。除烤肠之(zhi)外,锋味派销售(shou)额达亿级的大单品还故意面、午餐肉、小笼包。

图(tu)片来源:锋味派小红书

锋味派最先尝试的产品并(bing)不是烤肠。

锋味派抖(dou)音官方账号在2021年3月公(gong)布的第一(yi)条内(nei)容是关(guan)于意面的,直到(dao)当年9月才开(kai)始推出烤肠产品,并(bing)陆续扩展产品矩阵。现在,锋味派的产品可分(fen)为三(san)类(lei),包括意大利面、牛肉面等速食主食,烤肠、午餐肉等预制(zhi)食品,和粽(zong)子、月饼、盆菜(cai)等节日礼物礼盒,线上售(shou)卖的SKU在90个左右。

个中(zhong),烤肠显(xian)然是锋味派眼下的核心大单品,有原味黑猪肉、芝士玉米、黑胡椒等6种口味,卖点包括精简配料、使用山林散养(yang)黑猪肉、猪肉含量高于90%等。界面新闻(wen)在锋味派抖(dou)音旗舰店看到(dao),现在店外销量最好的产品仍是烤肠,已售(shou)显(xian)示224.4万,此外快意面产品也(ye)显(xian)示有123万的已售(shou)量。

单就烤肠而言,锋味派的价格不算自制(zhi),规(gui)格400g/盒、内(nei)含8根的原味烤肠售(shou)价3盒129元,约合(he)每根5.38元。作为对比,同一(yi)平台官方旗舰店内(nei),美国品牌(pai)尊乐香气(qi)扑鼻肠每根约合(he)4.3元,东方甄选的原味烤肠约合(he)每根3.91元,而更(geng)注重经销渠道的安井(jing)食品其火(huo)山石烤肠约合(he)每根2.49元。

在过(guo)去很长一(yi)段时间里,烤肠是一(yi)个有“品类(lei)无品牌(pai)”的典型市场。

很多消费者购买(mai)烤肠的场景多在线下的便利店、烤肠摊上,但决定消费者在摊位上吃什么烤肠的是经销商(shang),而经销商(shang)更(geng)看重的是毛利空间,要的是能给他带来流量的产品。因此,如安井(jing)、双汇等冷(leng)冻(dong)速食或老牌(pai)肠企(qi)的烤肠会更(geng)注重产品的性价比、供给链(lian)能力和渠道等方面的布局。

但近几年来,一(yi)批携(xie)带着电商(shang)基因的新锐品牌(pai),借助巨大的线下流量打开(kai)了烤肠在消费者渠道的市场。除锋味派外,东方甄选也(ye)是个中(zhong)代(dai)表,2023年6月,东方甄选自营品牌(pai)烤肠上线,当年烤肠单品营收就接近3亿元,上市两周年后,东方甄选披露全网销量突破2亿根。

明星IP效应推助了这些(xie)新锐电商(shang)品牌(pai)的突起。

锋味派在各大社交(jiao)平台会公(gong)布烹调教程、研发接头等外容,谢霆锋在个中(zhong)认(ren)真地教导消费者如何用午餐肉做港式简餐,或面临观众回忆报告“近来研发了一(yi)个新品”。东方甄选的董宇辉当时也(ye)会从诗词歌赋聊到(dao)人生哲学,再聊到(dao)烤肠。

相较传统品牌(pai),这些(xie)由线上起家(jia)的新锐品牌(pai),善于将产品的差同化创新点缩小并(bing)予以传播。

卖烤肠,锋味派的推行话术是“爆汁到(dao)屏幕都(dou)湿了”;卖鸡排,为强调其配方干净给每盒产品都(dou)贴上可以溯源的二维码;卖酥皮馅饼,会报告消费者“都(dou)是家(jia)里厨房有的配料”。锋味派总经理陈(chen)誉文曾表示,对产品研发部门的考核,不是在SKU的上新数目上,更(geng)多是产品在市场上的创新性与突破度。

它们还会在直播电商(shang)的趋势变幻中(zhong)不断调解其运营节奏。

2021年锋味派创立初期,首要靠主播直播间起量,而到(dao)2022年直播电商(shang)行业渐渐拉开(kai)矩阵化IP的新序幕,锋味派也(ye)开(kai)始搭建(jian)品牌(pai)自播矩阵,采用爆品+头部达人模式,逐步扩展人群(qun)触达规(gui)模再反哺(bu)至店播。

通过(guo)这些(xie)办法(fa),如锋味派、东方甄选这类(lei)品牌(pai)即(ji)使在性价比方面弱于传统渠道品牌(pai),但也(ye)能找到(dao)说服消费者购买(mai)的驻足点。而且跟着烤肠的消费越来越遍及,消费者对产品质量、营养(yang)康健的需求(qiu)更(geng)减(jian)轻视,新锐品牌(pai)们也(ye)得(de)以找到(dao)更(geng)多的发挥(hui)发展空间。

头豹研究院数据显(xian)示,中(zhong)国低温肉市场规(gui)模在2017-2020年间由2,907亿元增进至4,348亿元,CAGR为14.35%。跟着消费者越来越在乎康健与营养(yang),低温肉制(zhi)品也(ye)将得(de)到(dao)更(geng)多喜(xi)爱,头豹研究院预计2027年低温肉制(zhi)品市场规(gui)模将到(dao)达7,086.4亿元。

和2018年那一(yi)批接着淘宝电商(shang)红利起价的新消费品牌(pai)一(yi)样,直播间品牌(pai)们在打开(kai)市场后也(ye)开(kai)始投入线下。但这些(xie)在线上卖得(de)不错的品牌(pai),在进入线下渠道时却遇到(dao)不少拦阻。比如锋味派的爆款产品烤肠,初入线下市场时就销量平平。

一(yi)个重要原因在于,线下渠道的价格、视觉、陈(chen)列(lie)等完满是另一(yi)套系统,在这里无法(fa)简单复刻线上爆款。

“线上生意是化学反应。”锋味派总经理陈(chen)誉文曾在采访(fang)中(zhong)表示,他认(ren)为线上购物通常更(geng)多依(yi)赖于产品本身的什物视觉与内(nei)容传播,且不涉(she)及货(huo)架陈(chen)列(lie)体式格局,包装视觉的影响力也(ye)就绝对弱化,品牌(pai)通过(guo)抓住平台流量红利期释放出来的资本,就可以得(de)到(dao)一(yi)个不错的爆发。

但在线下,没有了直播间的主播种草,产品包装需要什物,用户能力直寓目到(dao)产品,有时还得(de)配备试吃员(yuan),能力够帮助品牌(pai)完成快速转化。因而陈(chen)誉文带领团队基于线下逻辑,对产品视觉、售(shou)价、规(gui)格、宣传等一(yi)一(yi)调解。

现在,锋味派已入驻OLE精品超市、盒马鲜生、全家(jia)便利店、罗森便利店等门店,覆盖全国160个乡村、15000+门店。在地域方面,以东区为大本营开(kai)始全国布局,形成了以东区为核心,北区、南区、中(zhong)区均衡发展的格局。 此外今年2月,锋味派还宣布要启(qi)动(dong)周全出海(hai),陈(chen)誉文在此次周年庆(qing)上披露,除港澳地区外,还布局了马来西亚、新加坡市场。

图(tu)片来源:微博@锋味派

但锋味派眼下也(ye)需要面临更(geng)加复杂(za)的竞争状态。

一(yi)方面,高端(duan)定位和高客单价,也(ye)意味着受(shou)众人群(qun)是有限的,特别是在线下渠道,锋味派也(ye)将面临更(geng)多价格敏(min)感(gan)型消费者的审(shen)视。

而在眼下消费疲(pi)软的大情况下,要保持过(guo)去的高速增进并(bing)不简单。国家(jia)统计局公(gong)布的数据显(xian)示,2024年全年,居民消费价格指(zhi)数(CPI)同比下跌0.2%,涨幅与上年持平。个中(zhong),食品供给整体充足,价格有所下落。

此外,不管(guan)冷(leng)冻(dong)速食照样预制(zhi)菜(cai),均是早已有巨头林立的赛(sai)道。

以烤肠为例,现在如御冠、双汇、源香气(qi)扑鼻等老牌(pai)肠企(qi)在多年积存下已较为波动(dong),如安井(jing)食品这样处于冻(dong)品赛(sai)道的企(qi)业中(zhong),三(san)全、海(hai)霸(ba)王、龙大美食等也(ye)均有布局烤肠产品线,它们正通过(guo)加大对经销商(shang)的支持和卖烤肠搭赠烤肠机等朴素的办法(fa)劫掠市场。新消费品牌(pai)中(zhong),如东方甄选也(ye)已尝试在线下发力,而锋味派正面临更(geng)复杂(za)的市场竞争格局。

公(gong)布于:上海(hai)市
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